FROMAGERIE & FERME PÉDAGOGIQUE
TOMME DES PYRÉNÉES
Les grains de caillé sont passés dans une passoire afin de les séparer du petit-lait.
Cette étape permet de conserver uniquement les grains de caillé qui constituent les fromages mais aussi favoriser les trous de moulage dans la pâte, une caractéristique propre à la Tomme des Pyrénées.